Dir fehlen Eier und Butter, du möchtest aber gern einen Kuchen backen? Dann kommt dieser vegane Apfelkuchen genau richtig. Er ist schnell gemacht und schmeckt wahnsinnig gut. Sogar der Herr des Hauses war überrascht.
Den Teig kannst du auch super für Muffins benutzen. Mit ein paar Schokostücken oder Himbeeren, ist er für jedes Schleckermäulchen gedacht.
Empfehlung
Mit dieser Springform kannst du nichts falsch machen.
Veganer Apfelkuchen
Fluffiger und einfacher geht es wirklich nicht mehr.
Equipment
- Handmixer
- 2 große Schüsseln
- Kuchenform
Zutaten
- 400 g Äpfel
- 1 Zitrone
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Mandelmilch Soja, Haselnuss etc. geht auch
- 80 ml Mineralwasser
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Kokosöl zum einfetten
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Kuchenform mit dem Kokosöl einfetten und beiseitestellen.
- Zuerst gibst du alle trockenen Zutaten in eine Schüssel.
- Anschließend die Mandelmilch, Öl und das Sprudelwasser dazu geben. Mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Nur kurz, sonst wird es nicht so fluffig.
- Den Teig kannst du in die eingefettete Form geben. Keine Angst, die Masse geht schön auf, es sieht nur so wenig aus.
- Die Äpfel müssen geschält und in Stücke geschnitten werden.
- Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Alles zu den Apfelstückchen geben und gut vermengen. Wer mag, kann jetzt noch eine Prise Zimt dazu geben.
- Die klein geschnittenen Äpfel verteilst du großzügig auf dem Teig. Etwas andrücken und ab in den Ofen.
- Für circa 50-60 Minuten muss der Apfelkuchen jetzt in den Ofen. Mit der Stäbchenprobe kannst du erkennen, ob er schon fertig ist.
- Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Etwas Puderzucker darüber streuen:
Fertig ist der vegane Apfelkuchen.
Lass es dir schmecken. Der vegane Apfelkuchen ist wirklich sehr, sehr lecker.
Viel Spaß beim nachbacken.
Kuss auf die Nuss, deine
